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En favor de una cultura alimentaria

En favor de una cultura alimentaria

Muchos expertos consideran que uno de los principales renglones de la industria turística para cualquier país está en la gastronomía, por aquel viejo proverbio de que “el amor entra por la cocina”.

En favor de una cultura alimentariaY es cierto, pues alimentarse representa no solo una necesidad para el ser humano, sino también un aspecto cultural que define las características de cada pueblo, al margen incluso de las tendencias culinarias del momento.

De ahí que la celebración en La Habana de un evento con variadas aristas sobre el tema, ponga sobre el tapete la necesidad de prestar cada día más atención a estos asuntos y tenerlos muy presentes a los efectos de reforzar la posición de un destino de recreo como Cuba.

Investigadores, gastrónomos, artistas y periodistas especializados concurrieron al VI Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos, celebrado del 15 al 19 de septiembre en el Palacio de las Convenciones de La Habana, organizado por la Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba (ACTAC) y otras instituciones afines.

En favor de una cultura alimentariaLa cultura alimentaria en la ciencia de los alimentos, la gastronomía y los medios audiovisuales de difusión masiva, fue el tema del evento, que coincidió con el aniversario 20 de la ACTAC.

Esta cita facilitó la unión de los sectores de la ciencia y la tecnología, el turismo gastronómico y la cultura para examinar diferentes aspectos de interés y las tendencias actuales.

Las jornadas contaron con eventos asociados, como el V Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición, y varias muestras sobre la música en la cocina cubana, los medios de difusión masiva en la cultura alimentaria y la plástica alusiva a los alimentos (Cubalumieregourmet 2014).

En favor de una cultura alimentariaComo parte de la reunión también tuvo lugar una Expo-Feria Salón Latinoamericano y del Caribe para la Industria Alimentaria (SIAL-CUBA, 2014), en la que tomaron parte empresas nacionales y extranjeras procesadoras de productos y equipos.

Además se incluyeron en la Expo-Feria restaurantes estatales y no estatales cubanos, con gastronomía profesional, así como instituciones docentes y de salud, todos de elevado desempeño, para propiciar intercambios de experiencias y reflejar las tendencias actuales de la ciencia y la cocina. Entre los participantes nacionales estuvo La Estancia, nueva empresa cubana dedicada a la producción de alimentos en conserva, sobre todo de frutas, y la Corporación Cuba Ron S.A. El director de Marketing y Exportación de esa última entidad, Jorge Cardoso, aseguró que los rones cubanos comienzan a abrirse paso en el mercado asiático, debido a su alta calidad y su compañía comercializa ya en ese continente alrededor de 15 mil cajas de la bebida espirituosa.

El presidente de la ACTAC y cabeza del Comité Organizador del Congreso, Jesús G. Yáñez, expresó su satisfacción por los resultados del evento, que constituyó, dijo, una valiosa oportunidad para promover la integración de la ciencia de los alimentos, la gastronomía y la cultura cubanas.

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