El boniato, batata o camote, como se conoce en muchos países, es un tubérculo rico en betacarotenos, también posee propiedades medicinales, pues entre sus compuestos hay antiinflamatorios, antidiabéticos y anticancerígenos.
El boniato aporta al organismo macronutrientes como hidratos de carbono, proteína vegetal y micronutrientes como las vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), E, C; minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo.
Además de su rico sabor dulce lo mismo se puede consumir en las cenas, frito, hervido como de postre, según la preparación que se haga. Hoy le presentamos el boniatillo duro, fácil de preparar y económico.
Ingredientes:
2 libras de boniato
2 tazas de agua
frac12; cucharadita de sal
2 ramitas de canela
2 libras de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 o 5 cucharadas de harina de trigo
Preparación:
Lavar bien los boniatos y pelarlos. Cortarlos en pequeños trozos y echarlo en una cazuela con agua, con la canela y una cucharadita de sal. Cocinarlos a fuego medio hasta que se ablanden.
Eliminar el agua y hacer un puré. Después en una cazuela echar el puré, previamente debe medirse con algún recipiente para saber la cantidad de boniato de que se dispone y añadir igual cantidad de azúcar. Unirlo bien todo antes de llevarlo al fuego. Luego cocinarlo alrededor de media hora y con una cuchara de madera removerlo en línea recta, nunca revolverlo, hasta que coja una consistencia bien espesa. Retirar del fuego y en una tabla cernir harina de trigo y con una cuchara echar porciones del boniato y darle una forma redondeada. Después que hayamos terminado volver a cernir encima de nuestros boniatillos otro poco de harina de trigo y dejarlo enfriar.
Obtendrá unos boniatillos exquisitos, duritos por fuera y blandos por dentro.
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