CubaPLUS Magazine

El Dobosh es un postre muy gustado en Cuba. De origen húngaro se atribuye su creación al maestro pastelero Jozsef C. Dobos quien fuera uno de los más grandes cocineros y pasteleros de finales del siglo XIX en Europa.

Originalmente el relleno del dobosh era una crema con base de chocolate pero en la versión cubana el relleno es una crema preparada con mantequilla y huevos y, sobre la cubierta de caramelo, se pueden colocar almendra o maní (cacahuetes) molido o cortado en pequeñas porciones, según el gusto individual.

Ingredientes:

Para la crema:

Mantequilla 1 taza

Azúcar blanca 1 taza

Huevos 3 u

Vainilla 1 cucharadita

Torta:

Galleticas dulces 70 u

Leche 2/3 taza

Cubierta (de caramelo):

Azúcar blanca 2/3 taza

Mantequilla 1 cucharadita

Maní tostado ½ taza

Preparación

Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar hasta tener una crema muy suave. Añada uno por uno los huevos y luego la vainilla.

En una gaveta de las utilizadas para hacer hielo o en un molde colocar un papel encerado, de modo que cubra los lados de la gaveta o el molde.

Coloque una primera capa de galleticas humedecidas ligeramente con leche.

Cada capa debe tener alrededor de 10 galleticas. Divida la crema en 6 partes y coloque una parte sobre las primeras galleticas. Repita esta operación hasta tener 7 capas de galleticas y 6 de crema. Apriete un poco el papel para que la crema quede firme dentro de las galleticas. Póngalo en el congelador hasta que se endurezca bien.

Cuando esté bien duro, sáquelo del congelador, quítele el papel y cúbralo con el caramelo mezclado con la mantequilla y echar encima el maní previamente molido. Sírvalo siempre bien frío. Listo el postre. ¡Buen provecho!