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Trinidad de Cuba se prepara para un nuevo festejo, el Festival “La Canchánchara: cultura y tradición”, que ya viene doblando la esquina para celebrarse por primera vez en esa tierra del 8 al 10 de diciembre, con la presentación de diversas manifestaciones artísticas en el hacer de valores de la localidad y de otras partes del país, todos de reconocido prestigio.
La urbe cuyo centro histórico y famoso Valle de los Ingenios ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad y Ciudad Creativa , en diferentes momentos, por la Unesco, desplegará un convite muy lucido de revalorización a una bebida refrescante, considerado quizás el primer cóctel inventado en tierra cubana.
Dicen que aunque es una tradición muy arraigada en las criollas tierras de la Villa de la Santísima Trinidad, fundada en enero de 1514, es posible que, sin embargo, esa bebida se tomara por primera vez en la manigua o campos de Oriente, donde primero operaron las tropas del ejército independentista cubano que en el siglo XIX se alzaron contra el colonialismo español.
Ya desde aquellos tiempos en la Isla se llamaba mambises a los aguerridos combatientes de esas tropas, quienes para mitigar el frío y los efectos de la humedad en las recias madrugadas de los tupidos bosques, mezclaban el aguardiente con la deliciosa miel de abeja, al que a veces le añadían jugos de limón o naranja, o también sus hojas cuando faltaba el zumo.
Por sus propiedades tonificantes les ayudaba a mitigar el hambre y el cansancio de las fieras cargas al machete en que participaban como modo de combate.
Volviendo al alegre y tonificante Festival de la Canchánchara que de acuerdo con la prensa local animarán sus jornadas Issac Delgado, Haila María Mompié, Waldo Mendoza, Maykel Blanco, Mauricio Figueiral y Wil Campa, todos muy populares en Cuba y conocidos en el área latinoamericana.
Será un jolgorio de realce del mentado cóctel criollo y de algunas de las tradiciones musicales más genuinas de Trinidad y de toda la provincia de Sancti Spíritus a la que pertenece la urbe. Estas son las tonadas campesinas, la trova tradicional y las serenatas a la luz de las estrellas y la luna.
Por supuesto que estará bien representada la rica gastronomía de la zona, y las muestras del poderoso movimiento artesanal de esta ciudad también clasificada entre los centros patrimoniales de la nación por su bien conservado entramado urbano histórico que data del esplendor adquirido en la colonia, sobre todo en el siglo XIX.
Nada mejor para un viajero de paso será llegarse a un establecimiento que es todo un símbolo: La Canchánchara, donde se ofrece excelente coctelería y la alfarería familiar. Ese rinconcito estará celebrando su cumpleaños 40.
Sus cantineros invitarán a degustar a propósito de la fiesta la canchánchara más grande del mundo, que contendrá unos 250 litros de ron Havana Club, miel y limón, a lo cual están invitando a los residentes de la ciudad.
Los lugareños dicen que la inefable canchánchara se bebe mejor en una suerte de taza sin asas de barro, que ellos llaman jícara, que inicialmente tuvo un origen vegetal. Cosas de las tradiciones más acentuadas de nuestras comunidades más sencillas. Pero de seguro la mezcla de Havana Club, con miel, limón y hielo, al gusto de hoy día, sabe igualmente de divina en cualquier recipiente. Es bebida de los dioses, se lo aseguro.