Desde 1996 en diversas partes del planeta cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una jornada promovida por una tal Asociación Internacional del Huevo (AIE), formada por entidades productoras y comerciales del básico y nutritivo alimento.
Este año el festejo por tal alimento corresponde al viernes 13 y sus promotores crearon un lema muy a tono: “Huevos para un futuro saludable”.
El señor huevo lo merece, pues siendo tan viejo o más que las propias gallinas, teniendo en cuenta que el orden de aparición de esas partes todavía no ha sido probado, pudiera decirse que ha acompañado desde siempre a los humanos y los ha ayudado a garantizar una nutrición adecuada y muy saludable, sin hablar de excesos, claro está.
Dejamos a un lado, pues, la respetable entidad auspiciadora de la buena idea. No hace falta, porque realmente ese alimento siempre ha gustado mucho entre los cubanos, quienes lo consideran, muy sabroso, además de beneficioso para la salud.
Aquí no hay que insistir demasiado sobre sus bondades, harto conocidas, por las cuales ha sido durante muchos años integrante prioritario de la dieta nacional.
Socorrido, por acá es natural ingerirlo como en el resto del mundo, formando parte del menú del desayuno, o el almuerzo del mediodía, o la cena y como aderezo de la repostería más tradicional, Es decir, mañana, tarde y noche puede aparecer de distinta forma.
No solo son demandados los huevos de gallinas, ya sean las llamadas criollas o de granja. También ciertas recetas o platillos exquisitos tienen como protagonistas a los súper nutritivos huevos de codornices o de patas, por solo seguir hablando de los embriones procedentes de las aves. También existe el gusto selecto de buscar los huevos de carey, un quelonio, pero me parece que estamos saliendo del tema.
Pues sí, tienen razón los que promueven en estos tiempos que los humanos de cualquier parte del mundo no pierdan el hábito de contar con el portentoso huevo dentro de su dieta habitual, siempre que se pueda y con tino.
Y los gobiernos y entidades comerciales que se dedican a fomentar su producción actúan de manera responsable y sensata.
Es algo que no debe ser dañado ni por el calentamiento global, ni las sequías, ni heladas, desertizaciones o tormentas, tan reiteradas en días corrientes.
Entre las bondades del huevo están sus componentes, dígase por ejemplo las proteínas de origen animal que lo hacen un portentoso alimento de los más sostenibles, sanos y asequibles.
La yema de huevo, compuesta fundamentalmente por grasas, unas 60 proteínas, varios tipos de vitaminas (A, B, D y E) y minerales, nos ofrecen además calorías y grasas saludables.
En cambio una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico, sin contenido graso. Han sido muy estudiados los beneficios que aporta al cerebro humano.
Es fuente de calcio, selenio y yodo. Uno de los alimentos más nutritivos disponibles a nivel mundial.
Ciertamente contiene colesterol, pero el llamado bueno (HDL) y las investigaciones muestran que las personas con niveles más altos de HDL generalmente tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
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