Cuba se alzó con tres importantes premios en la Copa Culinaria Continental “Claudio Ferrer”, realizada esta semana en Mar del Plata, Argentina, con lo que se evidencia la indiscutible calidad de la cocina de la mayor de las Antillas.
De acuerdo con informaciones llegadas a esta revista por los propios galardonados, el equipo cubano estuvo integrado por 5 chefs, de los cuales tres se presentaron a competencia.
En la categoría Sénior profesional obtuvieron la Copa Continental y Medalla de Oro los chefs Enoch Tamayo y Kevin Pérez, lo que les valió además su clasificación directa al campeonato del mundo en Singapur 2024, así como participar en el Challengers the World Chef también en el año próximo, sede aún por definir.
Por otra parte, en la categoría Chef Junior, Kevin Pérez e Isabel Tamayo alcanzaron medalla de plata, muestra indiscutible de la profesionalidad de estos jóvenes cocineros.
Es importante señalar que los platos ganadores causaron gran sensación entre los participantes por su originalidad y buen gusto. En la categoría Sénior los cubanos presentaron Tamal en Salsa de ajiaco Cimarrón, pescado “Siglo de las Luces” y Arroz con leche en dos texturas y dos temperaturas con agua de coco y canela y una espuma de limón.
En Junior presentaron Camarón al mojito y la Casaña cimarrona (Lasaña hecha con casabe) y Espuma de ron, café y chocolate aromatizado con humo de habano.
Este concurso, considerado el más importante a nivel continental y entre los primeros del orbe, estuvo organizado por el Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA) y tiene como objetivo estimular el desarrollo de los profesionales y estudiantes de gastronomía del continente, propiciar su hermandad y demostrar la evolución y el progreso del arte culinario, procurando el rescate de identidad de las cocinas regionales.
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