Las albóndigas son pequeñas bolitas que se preparan con carnes de diferentes formas según la región del mundo. Consiste en una bola de pequeña de carne molida de res, pollo, cerdo o ternera, mezclada con diferentes condimentos y cocinada frita o guisada según la receta.
Se puede preparar también en una sopa como la receta que hoy presentamos.
Ingredientes:
Chicharos, judías o garbanzos ½ taza
Agua 4 tazas
Aceite o manteca 1 cucharada
Cebolla o cebollinos 2 cucharadas
Puré de tomate 2 cucharadas
Sal 2 ½ cucharaditas
Yuca u otra vianda ½ libra
Pimienta 1/8 cucharadita
Huevo (solo la yema) 1 u
Carne molida ½ taza
Harina de trigo 3 cucharadas
Aceite 5 cucharadas
Preparación:
Lavar los granos y cocinarlos en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. En una sartén verter el aceite y sofreír la cebolla o cebollinos y tomate. Separar 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Verter el resto en el puré de granos y añadir la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños y parte de la sal y la pimienta. Llevar al fuego durante 30 minutos aproximadamente hasta que la yuca o las viandas que utilice estén blandas.
Mezclar la carne molida con la cucharada de sofrito, agregar la yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Con la mezcla hacer bolitas de carne pequeñas, enharinarlas y dorar en aceite caliente.
Cuando las viandas estén blandas, agregar a la sopa las albóndigas y cocinar por al menos 20 minutos a fuego lento. Lista la receta y ¡Buen provecho!
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