Para el chef peruano Juan Carlos Márquez Fuentealba la cocina cubana tiene gran calidad y una gran oportunidad de alcanzar un mayor desarrollo aún, pues se pueden explotar mucho más la variedad de productos con que dispone.
En entrevista concedida a CubaPLUS, Márquez Fuentealba consideró la gastronomía cubana de alta calidad, pero que aún puede lograr mejores resultados cuando se desarrolle mucho más la cadena productiva y señaló que platos como la tradicional ropa vieja o el congrí se pueden preparar con mucha más variedad.
Al opinar acerca de la influencia que ha tenido en la gastronomía de la isla la cocina de España y África consideró que “en Cuba se consumen comidas con mucha influencia de la cocina española y eso está bien, porque las cocinas latinas están muy cargadas de influencias.
Tenemos que entender que el mundo cambia constantemente y vive una gran vorágine a través de los viajeros, de internet… Y eso nos hace enriquecer. Y eso nos ayuda a que sigamos evolucionando”.
respecto al X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, realizado en el cabaret Tropicana esta semana, significó que este tipo de eventos es muy útil, pues posibilita conocer las tendencias que se siguen en el mundo y, para los jóvenes, les sirve de inspiración para que sepan hasta donde pueden llegar y las variantes que ofrece este negocio y que sus sueños sean grandes y no tengan límites.
Finalmente consideró increíble el triunfo logrado por los jóvenes chef cubanos que acaban de ser premiados en la Copa Culinaria Continental “Claudio Ferrer” y les deseó mucho éxito. “Ello es una semilla que va a generar más y más triunfos”, significó.
Márquez Fuentealba, quien está vinculado al mundo de la cocina desde muy joven, presentó en el recién finalizado seminario gastronómico un show cooking bajo el título de “Gastronomía de Perú al mundo”.